屋台は煮イカ

こんばんは、こうちゃんです。

お祭りで香ばしいイカを見かけると、

だいたいが焼イカですが、

茨城の屋台では、

なんと、煮イカが主流です。

焼きイカならばただ大きいイカを仕入れて適度な大きさに切り分け（なんなら切れてる身が冷凍で大量に安く売ってたりする）、それを串に刺して焼いてタレをつける、というのが基本ですが、煮イカは、さらに切り身を焼く前にグツグツと鍋で煮出すことになります。

かなりの余分な手間がかかりますが、これが茨城県民には愛される味になるんですね。

こうちゃん